射雕英雄传美食秘笈终极食谱配方大

在金庸先生的武侠巨著射雕英雄传中，除了刀光剑影的江湖恩怨与英雄豪杰的豪情壮志，还有诸多令人垂涎欲滴的美食佳肴穿插其间，为这部经典之作增添了几分生活的烟火气。今日，就让我们一同翻开这本“射雕”美食指南，探寻那些隐藏于字里行间的终极食谱配方集锦。

一、叫化鸡

提及射雕英雄传，怎能不提洪七公最爱的叫化鸡？这道菜不仅象征着丐帮的逍遥自在，更是金庸武侠世界中的一道传奇美食。

配方及做法：

- 主料：嫩母鸡1只（约1500克），荷叶2张，黄泥适量。

- 调料：葱、姜、盐、料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉适量。

1. 将鸡宰杀洗净，去内脏，用盐、料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉、葱姜末腌制2小时。

2. 荷叶洗净，用开水烫软，包裹腌好的鸡，外层再用黄泥均匀涂抹，封口。

3. 将包裹好的鸡放入炭火中煨烤4小时，至泥壳干裂，取出敲开泥壳，荷叶包裹的鸡即可食用。

二、玉笛谁家听落梅

这道菜名雅致，实则是一道极其讲究刀工与火候的拼盘佳肴，出自黄药师之手，寓意深远。

配方及做法：

- 主料：牛肉条、羊羔坐臀、猪耳朵、猪肚、鳝鱼片各适量。

- 调料：盐、酱油、料酒、姜丝、蒜末、香油、花椒油适量。

1. 将各种主料分别切丝，用沸水快速焯烫，保持肉质鲜嫩。

2. 分别调味，牛肉用酱油、料酒、姜丝腌制；羊羔肉加花椒油提香；猪耳朵、猪肚切丝后加蒜末、香油拌匀；鳝鱼片则用盐、料酒略腌。

3. 将五种食材分别码放在盘中，摆成梅花状，即可上桌。

三、二十四桥明月夜

这道菜以清蒸的方式展现了江南水乡的温婉与细腻，是郭靖初遇黄蓉时，黄蓉为试探洪七公厨艺而设计的难题之一。

配方及做法：

- 主料：豆腐2块（约500克），火腿丝、虾仁、香菇丝、青豆适量。

- 调料：盐、鸡精、高汤、淀粉适量。

1. 豆腐切成24个小方块，用小勺挖去中心部分，形成“月洞”。

2. 将火腿丝、虾仁、香菇丝、青豆填入“月洞”中，上笼蒸10分钟。

3. 高汤烧开，加盐、鸡精调味，用淀粉勾芡，淋在蒸好的豆腐上即可。

四、好逑汤

此汤名取自诗经中的“关关雎鸠，在河之洲；窈窕淑女，君子好逑”，寓意美好而深远，是黄蓉为郭靖精心烹制的汤品。

配方及做法：

- 主料：荷叶2张，鲜笋尖、豌豆苗各适量，鸡胸肉茸50克。

- 调料：盐、鸡精、清汤适量。

1. 荷叶洗净，剪成圆形，铺于碗中。

2. 鲜笋尖、豌豆苗焯水备用。鸡胸肉茸加水调成稀糊，过滤去渣，制成“清汤”。

3. 将笋尖、豌豆苗置于荷叶上，倒入清汤，上笼蒸15分钟。

4. 取出后加盐、鸡精调味，即可上桌。

射雕英雄传中的美食，不仅仅是味蕾上的享受，更是武侠文化中不可或缺的一部分，它们承载着人物的情感与故事，让这部武侠经典更加丰富多彩。通过上述食谱的再现，我们不仅能品尝到书中的美味，更能感受到那份跨越时空的武侠情怀。